為進(jìn)一步加強幼兒園食堂食品安全監管,作為“省清潔廚房”、“縣十大明星食堂”的沂水縣第一實(shí)驗幼兒園，從今年3月份就著(zhù)手籌建農藥殘留檢測室，10月份檢測室正式啟用了。為幼兒園餐飲安全領(lǐng)域再筑一道“防火墻”， 確保了全園幼兒“舌尖上的安全”。

　　農藥殘留檢測室在食堂旁邊建立，配備了農藥殘留檢測儀、食品安全檢測儀、檢測操作臺、離心機、樣品粉碎機、水浴鍋、試劑冷藏柜等多種儀器設備。農藥殘留檢測儀可以快速檢測蔬菜、水果、糧食等食材中的有機磷和氨基甲酸酯類(lèi)農藥殘留。

　　參加專(zhuān)業(yè)培訓的食品安全管理員和伙房廚師長(cháng)每天早上按農藥殘留檢測儀檢測工作流程對食堂采購的蔬菜、水果、肉類(lèi)等進(jìn)行檢測，并做好檢測記錄及反饋工作，確保了幼兒食材中有機磷和氨基甲酸酯類(lèi)農藥殘留、瘦肉精等項指標無(wú)異常。

 

　　檢測室工作人員嚴格按《農殘速測管理制度》、《檢測員工作職責》、《農產(chǎn)品農藥殘留檢測方法和步驟》等上墻的各項制度做好檢測工作，對農藥殘留檢測儀檢測超過(guò)國家標準的食材檢測員立即通知伙房停止使用，伙房人員采取有效措施降低安全風(fēng)險，等待檢測員重新檢測合格后才能使用，對不合格的食材聯(lián)系商家進(jìn)行退貨處理并停止今后供貨。

　　據悉，沂水縣第一實(shí)驗幼兒園食堂幾年前就實(shí)施了“亮廚”工程，但“亮廚”只是保障了食堂加工環(huán)節的安全衛生，對食品原料的安全無(wú)法覆蓋，尤其是當下較為突出的蔬菜農藥殘留問(wèn)題無(wú)法防范。農殘檢測室的建立及農藥殘留檢測儀的使用從源頭上有效杜絕了食品安全隱患，保障了全園幼兒的就餐安全，促進(jìn)了幼兒的健康成長(cháng)，贏(yíng)得了家長(cháng)的一致好評。