人們每天進(jìn)食量的三分之一是蔬菜，在市場(chǎng)經(jīng)濟的大潮中，有些地區少數菜農為盲目追求經(jīng)濟效益，不顧政府三令五申，在蔬菜上使用高毒農藥，使食用蔬菜而引起食物中毒的現象呈上升趨勢。這一問(wèn)題已引起各級政府的高重視，并采取了一系列相應的管理措施，以扼制這一趨勢的發(fā)展。     

    我國有關(guān)農藥在農作物及農產(chǎn)品中殘留試驗和檢測方法的研究始干60年代初，那時(shí)大多根據農藥的化學(xué)性質(zhì)或結構特點(diǎn)，采用容量和比色分析。70年代開(kāi)始，采用薄層分析，進(jìn)入80年代直至現在，普遍采用氣液色譜、高效液相色譜、氣一質(zhì)聯(lián)用色譜等先進(jìn)儀器分析。60一70年代的方法簡(jiǎn)便、易行，但雜質(zhì)干擾、靈敏度低等問(wèn)題不易解決。80年代以來(lái)的方法，特異性好，靈敏度高，但分析周期長(cháng)，設備昂貴，基層不易推廣。     

目前，針對農藥殘留對環(huán)境的污染，國內外同行對如何快速測定農藥殘留的問(wèn)題(農藥殘留快速檢測儀)，提出了4種生物快速檢驗方法： 

（1）利用能產(chǎn)生熒光的細菌，當細菌受到樣品中殘留農藥作用后其熒光減弱，且減弱程度與毒物濃度呈一定的線(xiàn)性關(guān)系。該方法已能用來(lái)測定甲胺磷等常見(jiàn)有機磷農藥。 

（2）利用實(shí)驗室飼養的敏感家蠅對供試樣品中的殺蟲(chóng)劑、殺菌劑、除草劑及其有毒污染物進(jìn)行測定。如在一瓶?jì)确湃?0克蔬菜后，再放入50只敏感家蠅，3小時(shí)后，若家蠅死亡5只以上，說(shuō)明農藥污染超過(guò)限量標準，死亡在10只以上，說(shuō)明農藥污染很?chē)乐亍?nbsp;

（3）分子生物學(xué)方法，該方法利用化學(xué)物質(zhì)在動(dòng)物體內能產(chǎn)生免疫抗體的原理，將抗體篩選制成試劑盒，通過(guò)抗體與抗原之間發(fā)生的酶聯(lián)免疫反應，然后比色確定農藥的殘留量。 

（4）生物化學(xué)法，根據酶化學(xué)反應原理，而研制成的農藥速測卡。全國和我省有些地區已在應用它檢測蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類(lèi)農藥的殘留。

      綜上所述，我國蔬菜農產(chǎn)品中農藥殘留檢測(農藥殘留速測儀)，經(jīng)農業(yè)、衛生科研等單位多年的努力現已研制出許多靈敏度高，特異性強的分析方法。但這些方法檢測周期長(cháng)，對設備和人員素質(zhì)要求高。目前各地明文規定在蔬菜上禁用的高毒、高殘留農藥品種達20余種，面對蔬菜銷(xiāo)量大、面廣的現實(shí)，禁用農藥品種眾多，檢測操作簡(jiǎn)便、快速和準確的要求，我們必須研究出更實(shí)用的農殘檢測方法，杜絕高毒、高殘留農藥污染的蔬菜進(jìn)入銷(xiāo)售渠道。   

      要做好這一工作，希望政府職能部門(mén)能制定和出臺相關(guān)的政策和法規，搞好菜農的素質(zhì)教育，加強菜農的安全用藥意識，真正落實(shí)蔬菜的安全生產(chǎn)，同時(shí)組織有關(guān)單位對高毒農藥的重點(diǎn)禁用品種檢測方法進(jìn)行研究，井在實(shí)用性上有較大的突破，如甲胺磷的快速檢定方法籌。其次是對農藥快速檢速卡(農藥殘留速測儀)的應用要進(jìn)一步驗證，掌握正確使用方法，使之更好地為快速檢測農藥殘留工作服務(wù)。