農藥殘留是蔬菜里的“隱形殺手”，指農藥使用后殘存于生物體、農副產(chǎn)品和環(huán)境中的微量農藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱(chēng)，以每千克樣本中有多少毫克(或微克納克等)表示。農藥殘留的測定可以使用農藥殘留速測儀進(jìn)行快速的測定分析。我國是一個(gè)蔬菜的種植大國以及出口大國，但是我國的蔬菜出口時(shí)常受到農藥殘留著(zhù)一個(gè)項目受到影響，經(jīng)常拒收、退貨、索賠、終止合同等，對我國的經(jīng)濟受到一定的損失。

　　我國蔬菜中主要的農藥殘留有三大類(lèi)，具體如下：一是有機磷農藥。作為神經(jīng)毒物，會(huì )引起神經(jīng)功能紊亂、震顫、精神錯亂、語(yǔ)言失常等癥狀;二是擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)農藥。毒性一般較大，有蓄積性，中毒表現癥狀為神經(jīng)系統癥狀和皮膚刺激癥狀;三是一些常用殺菌劑類(lèi)農藥。有機磷農藥因在農業(yè)病蟲(chóng)害防治方面具有高效、安全、經(jīng)濟、方便、應用范圍廣等特點(diǎn)，是我國現階段使用量最大的農藥。

　　而在我國市面上的農藥殘留的情況也極為的嚴重，08年對一些地區超市的蔬果進(jìn)行農藥殘留的測定，測定發(fā)現不僅大多數蔬菜水果都有農藥殘留，更為嚴重的是45份樣品中檢測出50種農藥成分，30個(gè)樣品殘留著(zhù)至少5種以上不同的農藥，說(shuō)明多種農藥殘留并存的情況也較為嚴重。而所謂的有機蔬菜中的農藥殘留情況也是比較的嚴重，09年對有機蔬菜使用農藥殘留測定儀進(jìn)行分析發(fā)現葉菜類(lèi)、茄果類(lèi)和豆類(lèi)是農藥殘留檢出率較高的蔬菜種類(lèi)，葉菜類(lèi)農藥檢出率為 45.5%，說(shuō)明倍受人們青睞的有機蔬菜也已經(jīng)開(kāi)始受到農藥殘留的污染。

　　農藥的使用主要是為了降低蔬菜被病蟲(chóng)害的侵襲，而使用自動(dòng)蟲(chóng)情測報燈進(jìn)行對植物病蟲(chóng)害的情況進(jìn)行測定，對常規病蟲(chóng)害進(jìn)行分析，在根據病蟲(chóng)害的嚴重情況進(jìn)行采取相應的措施，降低農殘出現才是最佳的方法。