農藥是一把雙刃劍，使用得當，能使糧食及果蔬生產(chǎn)減害增收;使用不當，則致使殘留物過(guò)高，而給人們的健康帶來(lái)隱患。那么，大家該如何識別有農藥殘留的蔬菜水果呢?

　　一、形狀和顏色異常者大多屬農藥殘留果蔬。形狀、顏色正常的蔬菜，一般是常規方法栽培的，未用激素等化學(xué)品處理過(guò)，而異常蔬菜則可能濫用過(guò)農藥和化肥。

　　二、不買(mǎi)多蟲(chóng)蔬菜。在眾多蔬菜中，有的蔬菜容易受害蟲(chóng)“青睞��，可以稱(chēng)之為多蟲(chóng)蔬菜;對有的蔬菜蟲(chóng)子不大喜歡吃，可以叫做少蟲(chóng)蔬菜。這是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。

　　多蟲(chóng)蔬菜中，主要有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等;少蟲(chóng)蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜、韭菜、大蔥、香菜等。多蟲(chóng)蔬菜由于害蟲(chóng)多，不得不經(jīng)常噴藥防治，勢必形成農藥殘留;少蟲(chóng)蔬菜的情況則相反。為了避免過(guò)多攝入農藥，平時(shí)應盡可能選吃少蟲(chóng)蔬菜。我們平時(shí)見(jiàn)到的蔬菜葉子蟲(chóng)洞較多，好像是沒(méi)打過(guò)藥，吃這種菜安全，其實(shí)，這是靠不住的。

　　三、不買(mǎi)施肥量大的蔬菜。由于化學(xué)肥料的施用量大，特別是氮肥 (如尿素、硫酸銨等)的施用量過(guò)大，會(huì )造成蔬菜的硝酸鹽污染。硝酸鹽本身毒性并不大，但隨蔬菜進(jìn)入胃腸道后會(huì )被還原為亞硝酸，亞硝酸再與胃腸道內的次級胺結合形成亞硝胺，這是一種致癌物質(zhì)。我們應盡可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。

　　但是這些措施也都是人工識別，用肉眼往往也不能十分準確的就能夠判出蔬果中是否含有農藥�，F在一般采用農藥殘留速測儀快速判別蔬果是否有農藥殘留。其光源采用發(fā)光二極管，具有節能、環(huán)保、省電、壽命長(cháng)、響應速度快等優(yōu)點(diǎn)。農藥殘留速測儀無(wú)機械運動(dòng)部件，抗干擾，抗振動(dòng)，性能穩定可靠。此儀器靈敏度高，對甲胺磷、氧化樂(lè )果、甲拌磷、對硫磷、甲基對硫磷、敵敵畏等農藥的最低檢出限優(yōu)于國家標準要求。相比人工識別，準確度更高，速度更快。