果蔬在生產(chǎn)過(guò)程中為了保證產(chǎn)量以及品質(zhì)，各類(lèi)化學(xué)農藥的應用是不可避免的，所以在制作成果汁之后，也會(huì )有農藥殘留進(jìn)入各類(lèi)果蔬汁中。近年來(lái)，人們的健康意識不斷的增強，對果汁產(chǎn)品提出了更高的安全要求，所以對果汁農藥殘留的準確測定顯得十分重要，而果汁的質(zhì)量安全也不容忽視。對農藥殘留的測定可以使用農藥殘留檢測儀進(jìn)行測定分析。

　　為嚴格控制果汁中的農藥殘留，進(jìn)一步提高果汁產(chǎn)品的質(zhì)量安全，建立快速、高效、準確的檢測方法具有重要意義。目前，應用于果汁上的農藥殘留檢測方法除了使用農藥殘留檢測儀之外，主要有以下幾種:酶聯(lián)免疫法,氣相色譜法,高效液相色譜法,氣相色譜一質(zhì)譜聯(lián)用法.

　　除去以上4種實(shí)驗室常用方法外，應用于果汁中農藥殘留檢測的方法還有液相色譜一質(zhì)譜聯(lián)用法、生物傳感器法囚等，由于前者本身儀器昂貴，一般實(shí)驗室沒(méi)有配備，使用范圍不廣;后者在我國還停留在研究開(kāi)發(fā)階段，但隨著(zhù)新技術(shù)、新材料的不斷涌現，在解決其穩定性、精確度、貨架壽命等問(wèn)題后，全面投人市場(chǎng)使用也指日可待�？梢灶A見(jiàn)，隨著(zhù)性能的日趨成熟和品種的不斷增加，生物傳感器在農藥殘留分析中具有廣闊的應用前景。

　　農藥殘留檢測儀的測定方法比較簡(jiǎn)便快捷，果汁中各種農藥的殘留組成復雜，且殘留農藥種類(lèi)可能性巨大，因而對其進(jìn)行精確有效的檢測還需要更進(jìn)一步的研究與探討:(1)前處理過(guò)程中如何去除雜質(zhì)干擾;(2)檢測時(shí)如何有效快速地定性殘留農藥的種類(lèi);(3)如何將現有儀器更優(yōu)地應用于檢測技術(shù)的研究中，提高分析的靈敏度和準確度;(4)如何提高整個(gè)檢測過(guò)程的時(shí)效性、對環(huán)境友好性等，都需要不斷地摸索和創(chuàng )新。